Hé lộ cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc vừa dễ vừa ngon


Ẩm thực, Gia đình, Tin tức / Saturday, September 12th, 2020

Sốt vang bò chấm bánh mì, ăn với bún hoặc cơm óng đều rất ngon. Đây là món ăn ưa thích của nhiều gia đình Việt. Có rất nhiều công thức nấu bò sốt vang khác nhau, theo từng vùng miền, khẩu vị của mỗi người. Bài viết dưới đây, chúng tôi chia sẻ cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc ngon nhất. Vào bếp và cùng chúng tôi thực hiện ngay nhé. 

Có nhiều kiểu nấu bò sốt vang theo đặc trưng và khẩu vị ăn uống của mỗi vùng miền. Trong đó, món bò sốt vang được đánh giá ngon hơn cả là của Miền Bắc với cách thực hiện khá giống phiên bản gốc. Tuy hơi cầu kỳ nhưng lại dễ thực hiện hơn bản tưởng. Dưới đây sẽ là cách nấu bò sốt vang chuẩn vị Miền Bắc cực đơn giản.

Nguyên liệu cho món sốt vang bò 

  • Thịt bò: 500gr 
  • Cà rốt: 2 củ 
  • Hành tây: 1 củ vừa 
  • Cà chua: 4 – 5 quả chín 
  • Khoai tây: 2 củ 
  • Gừng: 1 củ
  • Rau ngò rí (rau mùi): 1 mớ 
  • Tỏi: 1 củ
  • Rượu vang đỏ (vang chát): 150ml
  • Gia vị: đường, muối, tiêu, bột băng, qué, hạt nêm, ngũ vị hương 
  • Bánh mì: 2- 3 ổ

Thịt bò là nguyên liệu quan trọng nhất trong món ăn này. Vì thế chị em đi chợ nên chọn mua thật kỹ càng. Có thể lấy phần bắp bò, nạm bò hoặc chọn phần thịt bò có nhiều gân, một chút mờ. Như thế khi nấu lên, miếng thịt bò vừa dai dai, mềm mềm lại giòn giòn, vô cùng hấp dẫn. Chọn thịt bò mới, không có mùi hôi, màu đỏ tươi. 

Hướng dẫn nấu sốt vang bò chuẩn vị miền Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Thịt bò rửa sạch với nước. Để loại bỏ mùi hôi, ta thái vài lát gừng tươi và chà lên miếng thịt, sau đó xả lại dưới vòi nước sạch, để khô ráo. Sau đó thái thịt thành từng miếng vuông hình quân cờ. 

Làm món này tại nhà có ít người ăn thì khâu thái thịt không tốn quá nhiều thời gian. Nhưng nếu nấu ngoài hàng, quán ăn, quán cơm, bếp ăn công nghiệp, cantin trường học hay những quán chuyên bán bánh mì sốt vang. Chủ quán nên xem xét sử dụng đến chiếc máy thái thịt công nghiệp với năng suất làm việc đạt từ 120 – 150kg/giờ. Ngoài thái thịt tươi sống, máy còn có thể thái thịt đông lạnh cho năng suất từ 160 – 180kg/ giờ, vô cùng tiện lợi. 

Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, cho vào máy xay nhuyễn làm nước sốt.

Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch với nước sau đó cắt thành từng khúc ngắn. Có thể tỉa hình hoa để món ăn thêm bắt mắt và hấp dẫn hơn. 

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hình múi cau. Có thể để nguyên mối nối các lớp với nhau tăng tính thẩm mỹ khi trình bày. 

Rau mùi nhặt bỏ gốc, rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 3 – 5 phút. Khi nấu trong gia đình, bạn cũng có thể mua thêm một vài loại rau thơm khác như: xà lách, húng quế, tía tô… ăn kèm. 

Tỏi đem bóc vỏ, băm nhuyễn để ướp với thịt bò khi nấu.

Bước 2: Ướp thịt bò nấu sốt vang

Với 500gr thịt bò cắt miếng ở trên, bạn tẩm ướp cùng: 3 thìa canh rượu vang đỏ + 1 thìa cafe bột quế + 1 thìa canh hạt nêm + ⅓ tỏi băm. Đảo thật đều các gia vị với thịt bò, để ướp trong khoảng 20 phút. Thỉnh thoảng đảo lại để thịt ngấm gia vị thơm ngon hơn. Để tiết kiệm thời gian nấu nước, chị em nên ướp thịt bò trước khoảng 20 – 30 phút. 

Bước 3: Xào thịt bò 

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, cho ½ tỏi băm vào phi thơm vàng. Tiếp tục cho thịt bò đã ướp gia vị vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn đến khi thịt bò săn lại thì tắt bếp, cho ra đĩa. 

 

Bước 4: Nấu sốt vang bò 

Chuẩn bị một chiếc nồi dày để nấu sốt vang. Hoặc nếu có nồi áp suất thì bạn dùng chảo cũng được. Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, cho ½ tỏi băm còn lại vào phi thơm. Thêm 100ml rượu vang đỏ + ½ thìa cafe muối ăn vào nồi, đun sôi. 

Cho tiếp thịt bò vào nồi + 1 lít nước lọc. Đậy vung nồi, ninh trong khoảng 1 tiếng để thịt bò chín mềm. Nếu dùng nồi áp suất thì thời gian ninh chỉ khoảng 15 phút. 

Khi thịt mềm, cho tiếp khoai tây, cà rốt vào nấu. Nêm nếm thêm 2 thìa canh hạt nêm + 1 thìa cafe muối + 1 thìa canh đường. Đậy nắp lại, đun tiếp 20 phút nữa cho khoai chín mềm. 

Khi khoai chín thì cho hành tây vào cung, nêm nếm lại gia vị. 

Pha bột năng với một chút nước, khuấy đều cho tan bột rồi đổ vào nồi. Đào nhanh tay để món ăn sền sệt, sôi trở lại thì tắt bếp. 

Bước 5: Thưởng thức 

Khi múc sốt vang ra tô, trang trí thêm vài nhánh mùi trông sẽ chẳng khác gì ngoài hàng. 

Bò sốt vang kiểu miền Bắc có thể ăn với bánh mì, bún, phở hoặc ăn với cơm đều ngon hết sảy. Nếu ăn kèm bánh mì, bạn nên cho bánh vào nồi chiên không dầu, để nhiệt độ khoảng 160 độ C trong 3 phút, bánh sẽ nóng giòn, chấm sốt vang cực đã. 

Như vậy cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc quả thật rất đơn giản đúng không nào. Chỉ mất khoảng 30 phút – 45 phút, bạn đã có ngay món ngon thay đổi khẩu vị vào dịp cuối tuần cho các thành viên trong gia đình. Vậy còn chần chừ gì, tiến hành ngay thôi. 
 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *